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Le Jules Verne, situé au 2eme étage de La Dame de Fer, est dirigé depuis 2019 par Frederic Anton, le chef du Pré Catelan, qui a du opérer une profonde rénovation pour réussir son ambitieux projet.Il faut imaginer les contraintes techniques et logistiques qui s'accumulent pour un établissement dont le profil pourrait s'apparenter aux restaurants perchés dans les montagnes alpines.
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Comme l'écrivain, le cuisinier est un artiste et un créateur. Créateur d'un moment de plaisir, d'émotion unique, souvent renouvelé mais jamais le même. Moment fugace que seul l'écrit fait.
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